Tagliare : uso più comune del coltello
Ricucire: il coltello anconetano veniva usato per la ricucitura delle vele delle imbarcazioni adibite alla pesca
Sbrogliare: lo sbroglio di nodi troppo stretti veniva effettuato proprio con questo arnese
Incidere: un uso, non primario, del coltello è anche quello di incidere sul legno ad esempio
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